Eten is niet alleen een biologische noodzaak, maar ook een sociale en culturele activiteit die diepgeworteld is in onze samenleving. Het delen van maaltijden met vrienden en familie is een van de meest plezierige momenten van de dag voor veel mensen. Bovendien vormen voedselkeuzes een belangrijk onderdeel van onze identiteit, cultuur en tradities.
In de afgelopen jaren is er een duidelijke verschuiving geweest in de manier waarop consumenten nadenken over voedsel. Steeds meer mensen willen weten waar hun voedsel vandaan komt en wat erin zit. Deze beweging naar meer bewustzijn rond voeding heeft geleid tot een aantal belangrijke trends in de voedingsindustrie.
Gezondheid en Duurzaamheid in de Voedingsindustrie
Een belangrijke trend is de groeiende vraag naar gezondere voedingsmiddelen. Consumenten zijn steeds meer bezig met hun gezondheid en zoeken naar producten die gezonde eetgewoonten ondersteunen. Dit heeft geleid tot een groeiende markt voor gezonde, biologische en natuurlijke voedingsmiddelen, waarbij transparantie over ingrediënten en voedingsinformatie essentieel is.
Daarnaast speelt gemak een steeds grotere rol in de voedingskeuzes van consumenten. Met een steeds drukker wordende levensstijl zijn mensen op zoek naar snelle en gemakkelijke maaltijdoplossingen die weinig inspanning vereisen. Dit heeft geleid tot een groeiende markt voor kant-en-klare maaltijden, maaltijdboxen en andere convenience-producten (Convenience-producten zijn die slimme, snelle en superhandige aankopen. Denk aan die verpakte snacks voor een spontane filmavond, de verfrissende frisdrank voor die zomerse picknick, of de essentials zoals melk en brood die je altijd binnen handbereik wilt hebben. Kortom, ze zijn de helden van het dagelijks leven, beschikbaar wanneer je ze nodig hebt, waar je ze nodig hebt!).
Technologische ontwikkelingen transformeren ook de voedingsindustrie. Van slimme koelkasten die automatisch boodschappen bestellen tot apps voor gepersonaliseerde dieetplannen, technologie verandert hoe we eten en winkelen.
Gezondere Keuzes in Nederland
Recente trends laten zien dat Nederlanders gezonder eten. De gemiddelde consumptie van groenten is gestegen van 128 gram per dag in 2007-2010 naar 163 gram per dag in 2019-2021. Ook het aantal mensen dat minstens 200 gram groenten per dag eet, is bijna verdubbeld tot 29%. Voor fruit is een vergelijkbare trend te zien: van 103 gram per dag in eerdere periodes naar 129 gram per dag nu. Het advies van de Schijf van Vijf is om twee porties fruit per dag te eten, wat neerkomt op ongeveer 200 gram.
Tegelijkertijd is de consumptie van rood en bewerkt vlees gedaald, met een afname van ruim 20% ten opzichte van 2007-2010. Dit heeft niet alleen gezondheidsvoordelen, zoals een lager risico op chronische ziekten zoals beroerte, diabetes type 2, darmkanker en longkanker, maar is ook beter voor het milieu. Het verminderen van vleesconsumptie met slechts één dag per week kan de klimaatimpact van het voedingspatroon met 5 tot 10% verminderen, en helpt mensen ook om onder het maximumadvies van 500 gram vlees per week te blijven.
Daarnaast zijn Nederlanders ook minder suikerhoudende dranken gaan consumeren, met een daling van 382 gram per dag in 2012-2016 naar 240 gram per dag nu. Dit staat gelijk aan ongeveer een klein glas minder per dag. Tegelijkertijd wordt er meer thee en water gedronken, wat gezonder en duurzamer is volgens de richtlijnen van de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum.
Digitalisering in de Voedingsindustrie
Digitalisering is onmisbaar geworden in de voedingsindustrie. Vijf belangrijke trends zijn onder andere digitalisering als noodzaak voor voedselveiligheid en kwaliteit, het gebruik van data voor procesverbetering, en de verschuiving naar paperless oplossingen voor duurzaamheid.
Digitalisering als Noodzaak:
Digitalisering is essentieel voor het waarborgen van kwaliteit en voedselveiligheid. Het verbetert de traceerbaarheid, efficiëntie, analyse en besluitvorming, ondersteunt bij regelgeving, en verhoogt het consumentenvertrouwen en de transparantie.
Het Belang van Data:
Digitale innovaties zoals machine learning, blockchain en big data vinden steeds meer toepassing in de retail- en voedingsindustrie. Data is cruciaal voor het functioneren van deze systemen en helpt bij procesmonitoring en -sturing via digitale dashboards.
Duurzaam Door Paperless:
Het verminderen van papiergebruik door digitalisering van procesregistraties draagt bij aan duurzaamheid. Dit resulteert in heldere workflows, direct inzicht in processen, betere toegang tot data en snellere opvolging van afwijkingen.
Een van de belangrijkste trends is de toenemende vraag naar duurzame en ethisch verantwoorde producten. Consumenten zijn steeds meer geïnteresseerd in merken die hun waarden delen, vooral op het gebied van duurzaamheid en milieu. Dit heeft producenten aangespoord om meer nadruk te leggen op duurzame praktijken, van grondstof sourcing tot verpakking.
Beveiligingsbeleid:
Digitalisering brengt ook risico's van cyberaanvallen met zich mee. Voedsel supply chains zijn kwetsbaar, en er is toenemende aandacht nodig voor beveiliging tegen hacking, phishing, DDoS-aanvallen, ransomware, virussen en helpdeskfraude.
Kansen op de Werkvloer:
Er is een tekort aan productiemedewerkers en operators in de voedingsindustrie. Digitalisering helpt processen efficiënter te maken en te automatiseren, waardoor minder personeel nodig is. E-learning tools en slimme werkinstructies kunnen helpen bij snelle en effectieve training van personeel.
Duurzame Consumptie Tips
Wil je bijdragen aan een duurzamere wereld? Kies voor meer plantaardige eiwitten, verminder je consumptie van dierlijke producten, beperk voedselverspilling en let op betrouwbare keurmerken die duurzame productiepraktijken garanderen.
- Kies voor meer plantaardige eiwitten en minder dierlijke producten. Vegetarisch eten vermindert de klimaatimpact van je voeding met gemiddeld 30%, terwijl veganistisch eten de impact met wel 50% kan verminderen. Deze eetwijzen gebruiken ook aanzienlijk minder land en water.
- Volg de richtlijnen van de Schijf van Vijf voor een gezonder en duurzamer eetpatroon. Mensen eten vaak meer en ongezonder dan wat de Schijf van Vijf aanbeveelt. Door minder rood vlees en minder alcoholische en suikerhoudende dranken te consumeren, verbeter je niet alleen je gezondheid maar verminder je ook je milieu-impact.
- Beperk voedselverspilling, want het verspillen van voedsel betekent verspilling van alle inspanningen die zijn gedaan om het te produceren, en heeft een grote milieu-impact. Ongeveer 55% van al het verspilde voedsel komt voor rekening van consumenten thuis.
- Vermijd ingevlogen groenten en fruit, omdat dit een aanzienlijke hoeveelheid broeikasgassen genereert. Koop in plaats daarvan groenten en fruit van lokale of seizoensgebonden bronnen om je klimaatimpact te verminderen.
- Let op betrouwbare keurmerken, zoals topkeurmerken, die aangeven dat een product met zorg voor het milieu en/of dierenwelzijn is geproduceerd. Dit helpt consumenten om duurzame keuzes te maken tijdens het winkelen.
Benieuwd hoe je een verschil kunt maken? Ontdek onze vacatures in diverse sectoren en vind jouw perfecte match! Voor vragen of meer informatie, neem gerust contact met ons op via ons kantoor in Amsterdam: +31 (0)20 79 20 022 of Utrecht: +31 (0)30 20 03 408.
